Капусняк з куркою — корисна версія класики 🍲
Коли за вікном холоднішає, немає нічого кращого за тарілку гарячого, густого супу. Капусняк з квашеної капусти з куркою — це справжня зимова класика, яка миттєво зігріває та дарує відчуття домашнього затишку. Ця страва надзвичайно універсальна: її можна готувати на будь-якому м’ясі, з додаванням грибів або навіть у пісному варіанті. Проте саме рецепт капусняку з куркою став улюбленим у моїй родині, адже він виходить легким, але водночас неймовірно поживним та ароматним. Цікаву інформацію про те чим відрізняється польський капусняк та український я розповім наприкінці рецепту.Ось як я готую це наваристе частування крок за кроком:
Інгредієнти
- Квашена капуста 250 г
- Картопля 7 шт
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Стегно куряче 1 шт
- Кріп 1 пучок
- Вода 2 л
- Олія 1 ст. л.
Покроковий рецепт
- Крок 1. Для початку беремо охолоджене куряче м’ясо (найкраще підходить соковите стегно). Ретельно миємо, кладемо у каструлю з чистою водою та відправляємо на вогонь. Після закипання варимо приблизно 20 хвилин. Не забувайте дбайливо знімати піну, щоб наш капусняк на курячому бульйоні був прозорим та апетитним.
- Крок 2. Поки вариться основа, готуємо овочі: очищуємо картоплю, моркву та золотисту цибулю. Свіжу зелень обполіскуємо під прохолодною водою — вона додасть страві довгоочікуваної весняної свіжості.
- Крок 3. Дістаємо м’ясо з бульйону, а на його місце відправляємо серце страви — квашену капусту. Саме вона відповідає за той самий характерний кисленький смак, який ми так любимо. Занадто кислу капусту заздалегідь потрібно промити. Звертайте на це увагу.
- Крок 4. Куряче стегно розбираємо на невеликі шматочки. Шкіру та кістки прибираємо, а ніжні волокна курки повертаємо назад у каструлю, де вже томиться капуста.
- Крок 5. Нарізаємо картоплю акуратними кубиками та додаємо в наш дієтичний капусняк. Варимо ще близько 20 хвилин, щоб картопля стала м’якою та ввібрала в себе всі аромати.
- Крок 6. Для створення насиченого кольору та смаку готуємо класичну пасеровку. Моркву натираємо на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо їх на соняшниковій олії до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин) та викладаємо в каструлю до капустняка. Варимо разом ще 10 хвилин, дозволяючи всім смакам поєднатися.
- Крок 7. Солимо страву за смаком, додаємо улюблені спеції та дрібно рубаний кріп. Лишаємо покипіти буквально дві хвилини та вимикаємо нагрів.
- Готовий традиційний капусняк по-українськи я подаю гарячим, додавши секретний інгредієнт моєї родини — дрібку копченої паприки. Вона дарує легкий аромат димку, який ідеально доповнює кислинку капусти. Цей простий капусняк на кожен день чудово смакує із ложкою густої сметани. Смачного!
