Люля-кебаб з баранини у власній духовці: соковитий, запашний та зі скоринкою
Пропоную вам приготувати справжній люля-кебаб з баранячого фаршу у духовці. Хоча цю кавказьку страву традиційно готують на вугіллі, домашній варіант виходить не менш смачним. В оригіналі використовують баранину, але за цим принципом можна готувати свинину, яловичину або навіть оленину.Головний секрет: для кебабу використовують лише рублене м’ясо та сало (курдюк), і ніколи не додають яйця, борошно чи хліб! Приготований за цим рецептом люля-кебаб у духовці виходить неймовірно соковитим та ароматним. Спробуйте цей перевірений спосіб приготування в домашніх умовах!
Інгредієнти
для запікання соковитого люля-кебаба
- Фарш з баранини 800 г
- Цибуля 2 шт
- Сіль (без гірки) 1 ч.л.
- Часник 2 зубка
- Приправа хмелі-сунелі ½ ч.л.
- Приправа до шашлику 1 ч.л.
- Зелень кропу, петрушки, цибулі за смаком
- Олія (для змащування фольги) 10 г
для ефектної подачі на стіл
- Лаваш 6 шт
- Соус солодкий чилі за смаком
Покроковий рецепт
- Перший крок. Одну велику цибулину очищую від лушпиння, мию та натираю на терці. Додаю до неї натертий часник.
- Другий крок. Свіжу зелень кропу та петрушки шаткую та додаю до натертої цибулини. Перемішую.
- Третій крок. До вже перемеленого фаршу додаю підготовану овочеву масу.
- Четвертий крок. Додаю у фарш сіль та приправу хмелі-сунелі до шашлику. А ще всім рекомендую курячі гомілки запечені в духовці.
- П’ятий крок. Фарш ретельно перемішую та лишаю на 15-30 хвилин.
- Шостий крок. З фаршу формую товсті ковбаски, приблизно по 130-150 г кожну.
- Сьомий крок. Кожен люля пронизую шпажкою. Потім кожен люля-кебаб з баранини кладу на окремий шматок фольги, змащений олією.
- Восьмий крок. Загортаю люля-кебаб з баранини у фольгу. А ось рецепт цілої курки запеченої в духовці з картоплею.
- Дев’ятий крок. Люля-кебаб з баранячого фаршу викладаю на форму для запікання так, щоб вони були у підвішеному стані.
- Десятий крок. Запікаю люля-кебаб з баранини в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
Підготовка традиційної подачі запеченого люля-кебаба на стіл
- Одинадцятий крок. Цибулю, що залишилась, очищую та нарізую тонкими кружальцями.
- Дванадцятий крок. Перекладаю цибулю в піалу та наливаю винний оцет.
- Чотирнадцятий крок. Після закінчення 30 хвилин дістаю люля-кебаб з баранячого фаршу із духовки та знімаю фольгу. Зверху поливаю люля-кебаб жиром, що утворився при випіканні та ставлю ще раз в духовку на 10-15 хвилин. Це потрібно щоб люля-кебаб мав гарний рум’яний колір.
- Готовий люля-кебаб з баранячого фаршу в духовці відразу подаю до столу. Для подачі я використовую невеликі круглі лаваші, мариновані кільця цибулі, соус солодкий чилі та трохи свіжої зелені. Додатково можна додавати свіжі овочі та гарніри за смаком.
