Валентина Т.
Ці смачні пампушки на сухих дріжджах з цибулею дуже гарно будуть смакувати з червоним борщем чи супом, або просто для заміни звичайного хліба. Щоб коренеплід наситив пампушки своїм смаком та ароматом я буду цибулю не нарізувати, а терти.
Калорійність на 100 г
227 кКал
Білків на 100 г
7,1
Жирів на 100 г
3,4
Вуглеводів на 100 г
39
140 хвилин
Порцій
6 шт.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Борошно – 4 склянки
- Сухі дріжджі в гранулах – 11 г
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложки
- Тепла вода – 175 мл
- Цибуля – 135 г
- Рафінована олія – 11 мл
- Жовток і кунжут – для поверхні пампушок
Покроковий рецепт як готувати пампушки на сухих дріжджах
Перший крок. У чисту і суху емальовану ємність засипаю цукор, дрібні гранули сухих дріжджів і сіль.
Другий крок. Тепер вливаю підігріту фільтровану воду і вінчиком доводжу суміш до однорідної консистенції. Після цього просіюю півтори склянки пшеничного борошна.
Третій крок. Вимішую тим же вінчиком в’язку опару для пампушок з цибулею, яку накриваю плівкою або вологим рушником та ставлю в тепло на півгодини. За цей час знімаю цибульне лушпиння і протираю цибулю на дрібній терці.
Четвертий крок. Згодом вливаю трохи рафінованої олії без запаху, а також додаю натерту цибулю і просіюю борошно, що залишилося.
П’ятий крок. Вилкою, а потім сухими руками замішую м’яку масу, яка у кінці не повинна липнути ні до столу, ні до рук. Укладаю тісто в ту ж миску і повторно залишаю під плівкою на одну годину.
Шостий крок. Коли заданий час вийде, відкриваю миску і востаннє ніжно обминаю тісто, що збільшилося в об’ємі.
Сьомий крок. Відділяю із загальної маси шість круглих кульок, які розміщую на змащеному олією пергаменті, розстеленому на дні дека.
Восьмий крок. Поверхню пампушок на дріжджах з цибулею змащую свіжим жовтком і щедро засипаю світлим кунжутом. Відправляю цибульні пампушки в духовку, заздалегідь розігріту до 150 градусів, щоб вони підійшли, упродовж чверті години. Потім підвищую температуру до 180 градусів і запікаю 15-20 хвилин.
