Закуски

Деруни по-закарпатськи з печінкою

Деруни по-закарпатськи з печінкою

Той, хто був на Закарпатті неодмінно погодиться, що деруни по-закарпатські – візитна страва цієї місцевості. Великі та хрусткі, запашні та ситні. Це все деруну по-закарпатські. Я покажу як я роблю деруни з начинкою із яловичої печінки. Блюдо виходить дуже смачне, але рецепт не з простих.

Калорійність на 100 г

256,76 кКал

Білків на 100 г

9,03

Жирів на 100 г

18,35

Вуглеводів на 100 г

13,77

40 хвилин

Складність
Середня

Порцій
4

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Картопля – 500 г
  • Борошно – 2 ст.л.
  • Яйця курячі – 1 шт.
  • Часник – 2 зубчика
  • Перець чорний молотий – дрібка
  • Соняшникова олія – 150 мл
  • Печінка яловича – 400 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Паприка червона мелена – 1 ч.л.
  • Вегета або сіль – за смаком
  • Сир твердий – 100 г
  • Сметана – 100 мл

Покрокове приготування дерунів по-закарпатськи з печінкою

Перший крок. Очищаю картоплю та часник і натираю на дрібній тертці. Додаю спеції, яйце і дві ложки борошна. Все ретельно перемішую.


Порада: щоб процес приготування закарпатських дерунів був швидким і легким, картоплю можна натерти в кухонному комбайні, але і звичайна терка прекрасно підійде. А щоб картопля не потемнішала в процесі приготування, треба додати дві столові ложки окропу.


Другий крок. На розігріту пательню вливаю 70 мл соняшникової олії. Викладаю кілька ложок тіста для дерунів і ретельно розподіляю по всій поверхні пательні тонким шаром, формуючи великий млинець. Обсмажую з обох сторін до золотої скоринки. Чим більше млинець обсмажений, тим смачніше вийде деруни по-закарпатськи.

Третій крок. Нарізаю цибулю кубиком і печінку на невеликі шматочки. Обсмажую спершу цибулю до прозорого стану. Далі додаю печінку і смажу не більше трьох хвилин. Додаю сіль за смаком та червону мелену паприку, перемішую і вливаю сметану. Тушкую буквально хвилину, начинка готова.

Четвертий крок. Дерун кладу на велику тарілку, на одну половину викладаю печінкову начинку, закриваю другою половинкою деруна.

П’ятий крок. Зверху посипаю деруни по-закарпатськи тертим сиром та свіжою зеленою цибулею.

Дивіться також як готувати тушковані кабачки з морквою і яйцем.

Це чудова картопляна страва з начинкою з яловичої печінки – хрустка зовні і соковита всередині. Подаю деруни по-закарпатськи з печінкою гарячими зі сметаною або будь-яким сметанним соусом.

Summary
recipe image
Recipe Name
Деруни з печінкою по-закарпатськи
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти