Ось спробували приготувати еклери зі згущеним молоком. У еклерів є і інші назви – профітролі, заварні тістечка. Але їх об’єднує те, що вони готуються із заварного тіста. Зазвичай форма у еклерів зі згущеним молоком довгаста, але можна робити тістечка і круглими. Наповнювачем для них можуть бути масляні чи заварні креми, різноманітні джеми. Я пропоную наповнити еклери вареним згущеним молоком та покрити зверху шоколадом.
Калорійність на 100 г
330 кКал
Білків на 100 г
6
Жирів на 100 г
17,9
Вуглеводів на 100 г
26
90 хвилин
Кількість
30 шт.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
- Борошно – 150 гр
- Вода – 1 стакан
- Вершкове масло – 100 гр
- Курячі крашанки – 4-5 шт.
- Сіль – дрібка
Для начинки та глазурі:
- Шоколад – 100 гр
- Згущене молоко варене – 500-540 гр
Рецепт приготування еклерів зі згущеним молоком
Перший крок. Спочатку роблю тісто на еклери. Вершкове масло нарізую на невеликі шматочки.
Порада: краще використовувати масло кімнатної температури.
Другий крок. Масло перекладаю в каструлю та заливаю його водою.
Третій крок. Ставлю каструлю з маслом та водою на вогонь та доводжу до кипіння, додаю дрібку солі.
Четвертий крок. Коли вершкове масло розтопиться додаю борошно.
П’ятий крок. Борошно добре перемішую щоб не залишилося мучних грудочок. Прогріваю на протязі 3 хвилин, та знімаю з вогню.
Порада: тісто для еклерів повинно вийти гладким та м’яким.
Шостий крок. Даю тісту для еклерів час постояти хвилин 20, а потім додаю курячі крашанки.
Порада: крашанки краще додавати по одному, і кожного разу добре перемішувати тісто. Так як вам може знадобитися менша кількість крашанок.
Сьомий крок. Готове заварне тісто для еклерів з згущонкою повинно бути в міру густим і тягучим.
Дивіться рецепт печива з гречаного борошна.
Формування та випікання еклерів зі згущеною
Восьмий крок. Тісто перекладаю в кондитерський мішок з насадкою. Викладаю тісто на деко у вигляді невеликих тістечок подовженої форми.
Порада: якщо у вас немає кондитерського мішка з насадками, то можете помістити тісто у конусоподібний пакет, згорнутий із щільного паперу, з отвором на кінці.
Дев’ятий крок. Випікаю еклери в розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 30-35 хвилин.
Порада: духовку при випіканні відкривати не можна!
Десятий крок. Готові заварні еклери повинні бути сухими, легкими, золотавого кольору та з порожньою серединою.
Одинадцятий крок. Наповнювати еклери я буду вареним згущеним молоком. Для цього перекладаю варене згущене молоко в кондитерський мішок з насадкою.
Дванадцятий крок. Проколюю еклер з одного краю я наповнюю його вареним згущеним молоком.
Порада: щоб еклери були наповненні повністю, наповнюйте кожен еклер з двох сторін.
Шоколадная глазурь для еклерів зі згущеною
Тринадцятий крок. Шоколад ламаю на невеликі шматочки, а потім розтоплюю його в мікрохвильовій печі.
А це рецепт шоколадних оладків на кефірі.
Чотирнадцятий крок. Верхівку кожного еклера занурюю в шоколад.
Порада: також еклери можна полити шоколадом, вкрити цукровою глазур’ю чи посипати цукровою пудрою.
Готовим еклерам зі згущеним молоком даю час трохи постояти, щоб шоколад зверху застиг. Тепер і ви знаєте як зробити еклери в домашніх умовах. Такі еклери зі згущеним молоком ідеально підійдуть для ласунчиків до чаю чи склянки молока.
Based on 4 Review(s)
