Квашену капусту на зиму зазвичай роблю в банках. Це простий та зручний рецепт. Для любителів квашеної капусти справжня знахідка. Ви потратите зовсім трохи свого часу, а отримаєте справжню та корисну квашену капусту. Квасити капусту раджу в кінці осені, коли з полів зібрали зимові сорти капусти. Вони зазвичай більш солодші та дуже соковиті.
Калорійність на 100 г
28 кКал
Білків на 100 г
1,75
Жирів на 100 г
0,11
Вуглеводів на 100 г
6,89
25 хвилин
30 хвилин
Кількість 2 літрова банка
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста – 2 кг
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – 2 ст. ложки
- Лавровий лист – 3 шт.
- Духмяний перець горошком – 9 шт.
Рецепт приготування квашеної капусти на зиму в банках
Перший крок. Білокачанну капусту пізніх сортів мию та тру на спеціальній терці для капусти.
Порада: якщо ви будете шаткувати капусту ножем, то раджу робити це не дуже тонко аби капуста залишилася хрусткою.
Другий крок. Заздалегідь очищені моркву, цибулю та часник теж подрібнюю. Моркву тру на великій терці, цибулю нарізую півкільцями, а часник кубиком.
Третій крок. Додаю до капусти моркву, цибулю та часник.
А ось рецепт домашньої тушонки із свинини на зиму.
Четвертий крок. До овочів всипаю сіль.
Порада: сіль додаю із розрахунку 1 ст. ложка (без гірки) на 1 кг капусти. Для квашення капусти необхідно використовувати звичайну кам’яну сіль.
П’ятий крок. Перемішую руками всі інгредієнти між собою.
Порада: не потрібно дуже сильно жмакати капусту.
Шостий крок. На дно чистої банки (краще банку простерилізувати) кладу лавровий лист, духмяний перець 3 шт. та роблю прошарок капусти. Капусту щільно утрамбовую за допомогою кухонного молотка. Зверху на капусту кладу лавровий лист та духмяний перець.
Восьмий крок. Так повторюю прошарки з капусти та спецій (лаврового листа та перцю горошком) до наповнення банки.
Дев’ятий крок. Верхній прошарок обов’язково має бути з капусти. Також виливаю в банку весь сік, який утворився в мисці від капусти.
Десятий крок. Банку накриваю чистою марлею та ставлю в тарілку.
Порада: ставити на тарілку потрібно обов’язково, бо підчас сквашування та бродіння сік з капусти буде витікати з банки.
Одинадцятий крок. Банку лишаю в теплому місці та кожен день, а краще пару раз на день, проколюю капусту дерев’яною шпажкою.
Порада: це потрібно робити обов’язково, щоб виходили гази та готова капуста не була гіркою.
Based on 1 Review(s)
