Зараз я покажу вам як я роблю пікантні огірки на зиму. Адже баночка хрустких пікантних огірків будуть непоганою прикрасою до столу взимку. Мені захотілося зробити огірки більш пікантними. І я вирішила додати в них кетчуп чилі. Але ви можете взяти і звичайний кетчуп, або щоб огірки були не такими гострими з’єднайте два види кетчупу разом.
Калорійність на 100 г
45 кКал
Білків на 100 г
0,58
Жирів на 100 г
0,16
Вуглеводів на 100 г
11
180 хвилин
Порцій
2/1,5 л. та 3/650 гр банки
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Огірки – 2,5 кг
- Кріп – 10-15 гілочок
- Часник – 6-7 зубчиків
- Лавровий лист – 5 шт.
- Духмяний перець горошком – 17шт.
- Для розсолу:
- Кетчуп чилі – 600 г
- Цукор – 2 склянки
- Оцтова кислота – 200 мл
- Сіль – 4 ст. ложки
- Вода – 2 л
Покроковий рецепт приготування пікантних огірків на зиму у кетчупі чилі
Перший крок. Огірки добре мию і замочую на 1-2 години у холодній чистій воді.
Порада: якщо у вас є можливість замочити огірки на ніч, то сміливо замочуйте їх з вечора.
Другий крок. Часник чищу і розрізаю великі зубчики на 2-4 частини.
Третій крок. Огірки дістаю з води і обрізаю в них кінчики.
Четвертий крок. Банки в яких буду закривати пікантні огірки попередньо гарно вимиваю і стерилізую в духовці 30 хвилин при температурі 90 градусів.
П’ятий крок. На дно стерильних банок кладу по 2-3 гілочки кропу.
Порада: якщо у вас є парасольки кропу, то використовуйте їх.
Шостий крок. Також додаю в кожну банку по одному лавровому листочку.
Порада: на дно банок, при наявності, також можна покласти листя смородини, вишні та корінь хрону.
Сьомий крок. Потім відправляю в банки духмяний перець горошком.
Восьмий крок. Додаю підготовлений часник.
Дев’ятий крок. Після того, як на дно банок складу всі необхідні спеції щільно наповнюю їх огірками.
Порада: якщо у вас великі огірки, то для зручності можете їх порізати вздовж на чотири частини, або кільцями по 1,5-2 см.
Десятий крок. Бутилі з огірками заливаю кип’ятком.
Одинадцятий крок. Зверху кожну банку накриваю кришкою, але не закручую їх. Та лишаю банки на 15-20 хвилин.
Дванадцятий крок. Через вказаний час воду з банок зливаю, та заливаю свіжим кип’ятком. Знову даю постояти 20 хвилин.
Тринадцятий крок. Для розсолу в каструлю видавлюю пікантний кетчуп чилі.
Порада: кетчуп може бути будь-якої фірми, але віддайте свою перевагу тій фірмі де в складі не буде крохмалю.
Чотирнадцятий крок. До пікантного кетчупу додаю цукор.
П’ятнадцятий крок. Потім в каструлю додаю сіль.
Шістнадцятий крок. Вливаю оцтову кислоту.
Сімнадцятий крок. Зливаю в каструлю воду з всіх банок.
Вісімнадцятий крок. Каструлю з розсолом ставлю на вогонь та доводжу до кипіння.
Дев’ятнадцятий крок. Заливаю огірки по самі вінця пікантним розсолом, що закипів.
Дев’ятнадцятий крок. Потім щільно закручую гвинтові кришки і перевертаю банки кришками вниз.
Ну ось, пікантні огірки на зиму готові! Банки з огірками накриваю ковдрою і залишаю до повного охолодження. Коли банки охолонуть їх можна віднести до комори або спустити в підвал.
Based on 11 Review(s)
