Консервація

Пікантні огірки на зиму

Пікантні огірки у кетчупі чилі на зиму

Зараз я покажу вам як я роблю пікантні огірки на зиму. Адже баночка хрустких пікантних огірків будуть непоганою прикрасою до столу взимку. Мені захотілося зробити огірки більш пікантними. І я вирішила додати в них кетчуп чилі. Але ви можете взяти і звичайний кетчуп, або щоб огірки були не такими гострими з’єднайте два види кетчупу разом.

Калорійність на 100 г

45 кКал

Білків на 100 г

0,58

Жирів на 100 г

0,16

Вуглеводів на 100 г

11

180 хвилин

Складність
Легка

Порцій
2/1,5 л. та 3/650 гр банки

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Огірки – 2,5 кг
  • Кріп – 10-15 гілочок
  • Часник – 6-7 зубчиків
  • Лавровий лист – 5 шт.
  • Духмяний перець горошком – 17шт.
  • Для розсолу:
  • Кетчуп чилі – 600 г
  • Цукор – 2 склянки
  • Оцтова кислота – 200 мл
  • Сіль – 4 ст. ложки
  • Вода – 2 л

Покроковий рецепт приготування пікантних огірків на зиму у кетчупі чилі

Перший крок. Огірки добре мию і замочую на 1-2 години у холодній чистій воді.


Порада: якщо у вас є можливість замочити огірки на ніч, то сміливо замочуйте їх з вечора.


 

Другий крок. Часник чищу і розрізаю великі зубчики на 2-4 частини.

Третій крок. Огірки дістаю з води і обрізаю в них кінчики.

Четвертий крок. Банки в яких буду закривати пікантні огірки попередньо гарно вимиваю і стерилізую в духовці 30 хвилин при температурі 90 градусів.

П’ятий крок. На дно стерильних банок кладу по 2-3 гілочки кропу.


Порада: якщо у вас є парасольки кропу, то використовуйте їх.


 

Шостий крок. Також додаю в кожну банку по одному лавровому листочку.


Порада: на дно банок, при наявності, також можна покласти листя смородини, вишні та корінь хрону.


Сьомий крок. Потім відправляю в банки духмяний перець горошком.

Восьмий крок. Додаю підготовлений часник.

Дев’ятий крок. Після того, як на дно банок складу всі необхідні спеції щільно наповнюю їх огірками.


Порада: якщо у вас великі огірки, то для зручності можете їх порізати вздовж на чотири частини, або кільцями по 1,5-2 см.


Десятий​ крок. Бутилі з огірками заливаю кип’ятком.

Одинадцятий крок. Зверху кожну банку накриваю кришкою, але не закручую їх. Та лишаю банки на 15-20 хвилин.

Дванадцятий крок. Через вказаний час воду з банок зливаю, та заливаю свіжим кип’ятком. Знову даю постояти 20 хвилин.

Тринадцятий крок. Для розсолу в каструлю видавлюю пікантний кетчуп чилі.


Порада: кетчуп може бути будь-якої фірми, але віддайте свою перевагу тій фірмі де в складі не буде крохмалю.


Чотирнадцятий крок. До пікантного кетчупу додаю цукор.

П’ятнадцятий крок. Потім в каструлю додаю сіль.

Шістнадцятий крок. Вливаю оцтову кислоту.

Сімнадцятий крок. Зливаю в каструлю воду з всіх банок.

Вісімнадцятий крок. Каструлю з розсолом ставлю на вогонь та доводжу до кипіння.

Дев’ятнадцятий крок. Заливаю огірки по самі вінця пікантним розсолом, що закипів.

Дев’ятнадцятий крок. Потім щільно закручую гвинтові кришки і перевертаю банки кришками вниз.

Ну ось, пікантні огірки на зиму готові! Банки з огірками накриваю ковдрою і залишаю до повного охолодження. Коли банки охолонуть їх можна віднести до комори або спустити в підвал.

Summary
recipe image
Recipe Name
Пікантні огірки у кетчупі чилі на зиму
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 11 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти