Святковий стіл особливо апетитно виглядає, якщо на ньому красується рум’яна запечена качка у духовці. Пропоную на святковий стіл запекти качку у фользі. Запечена качка виходить дуже соковитою, а скоринка у такої качки – найсмачніша частина.
Калорійність на 100 г
337 кКал
Білків на 100 г
19
Жирів на 100 г
28
Вуглеводів на 100 г
0,9
180 хвилин
Порцій
4
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Качка – 1 тушка
- Соєвий соус – 150 мл
- Кисло-солодкий ягідний конфітюр – 3 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Яблука – за смаком
- Мед – 2-3 ст. л.
Покроковий рецепт як запікати качку у духовці
Перший крок. Перш ніж маринувати підготую качку до запікання у духовці. Розморожую напередодні качку у холодильнику природним шляхом. Щоб качка вийшла соковитою усередині полью її окропом. Для цього кладу у чисту мийку грати, зверху тушку качки. Закип’ячу воду в чайнику і проливаю кілька разів окропом качку. Пори на шкірці птиці ніби запечатуються, шкірка стягується. Паперовим рушником протираю качку і переходжу до наступного кроку.
Порада: для запікання використовуйте птаха гарної якості, бажано, щоб він був не надто великим за розмірами. Це свідчить про те, що качка не зріла і м’ясо такого птаха буде ніжним і м’яким за смаком.
Другий крок. Для маринаду беру соєвий соус, будь-який кисло-солодкий конфітюр або джем, трохи меду та гірчицю. Перемішую всі компоненти в піалі, додаю сіль.
Також рекомендую рецепт відбивних зі свинини у клярі.
Третій крок. Качку ретельно змащую маринадом всередині та зовні по шкірці.
Порада: можна зробити неглибоке насічення гострим ножем на шкірці для апетитного вигляду після запікання.
Четвертий крок. Деко з бортами застеляю фольгою в кілька шарів. Кладу качку на деко. У черевце качки кладу нарізані шматочки яблук. Загортаю качку фольгою, щоб вона була повністю накрита. Залишаю качку у такому вигляді просто на столі на 30 хвилин.
Порада: також можна покласти в черевце качки нарізані шматочки апельсин, мандарин або айви.
П’ятий крок. Духовку розігріваю до 190 градусів та запікаю качку у фользі 1 годину. За цей час качка добре пропариться та приготується, практично повністю. Виймаю качку з духовки, обережно розгортаю, у піалу відбираю жир, що трохи витопився, та м’ясний сік. Додаю чайну ложку меду.
Порада: якщо у вас качка великої ваги від 1,5 кг, тоді запікайте качку у фользі півтори години.
Шостий крок. Знову відправляю качку в духовку, не загортаючи її фольгою. При температурі 180 градусів запікаю качку до повної готовності та рум’яної скоринки. Для цього змащую качку кожні п’ять хвилин зверху солодким соусом із піалки. Завдяки меду на качці виходить апетитна глазур.
Достаю запечену качку з духовки та подаю її до столу цілою на тарілці. Гарніром до такої качки буде гарно смакувати овочевий салат, чи картопляне пюре. Смачного та заходьте на Укрнет почитати самі свіжі кулінарні новини.
Based on 13 Review(s)
