Валентина Т.
Зараз я покажу як готується смачна салака гарячого копчення в домашніх умовах. Така риба гарно підійде до овочевих гарнірів, або як закуска під пиво. Салаку я готую цілою, але при бажанні можете її почистити від нутрощів та зрізати голову. В цьому разі для копченя використовуйте решітку.
Калорійність на 100 г
152 кКал
Білків на 100 г
25,4
Жирів на 100 г
5,6
Вуглеводів на 100 г
0
100 хвилин
Порцій
2
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Салака – 500 г
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
Покроковий рецепт приготування салаки гарячого копчення
Перший крок. Салаку я попередньо розморозила та вимила в чистій воді. Потім посипала сумішшю з солі та цукру.
Порада: так як салака за розміром невелика їй знадобиться 1 максимум 2 години для просолювання у холодильнику. Якщо ви залишите рибу на довше вона буде занадто солона.
Другий крок. Через годину салаку гарно мию від солі.
Порада: на цьому етапі можете почистити рибу від нутрощів і відрізати їй голову.
Третій крок. Вимиту салаку нанизую через очі на цупку проволоку.
Порада: підвішую рибу, щоб позбавить її зайвої вологи. А за цей час розпалюю коптильню.
Четвертий крок. В розігріту коптильню відправляю салаку.
Порада: риба повинна висіти на відстані одна від одної.
Закриваю коптильню та копчу салаку приблизно 30-40 хвилин при температурі 80-90 градусів. Готова салака гарячого копчення повинна повністю охолонути, а вже потім подаватися до столу. Дивіться також рецепт як готувати скумбрію гарячого копчення
