Риба

Салака гарячого копчення

Салака гарячого копчення

Зараз я покажу як готується смачна салака гарячого копчення в домашніх умовах.  Така риба гарно підійде до овочевих гарнірів, або як закуска під пиво. Салаку я готую цілою, але при бажанні можете її почистити від нутрощів та зрізати голову. В цьому разі для копченя використовуйте решітку.

Калорійність на 100 г

152 кКал

Білків на 100 г

25,4

Жирів на 100 г

5,6

Вуглеводів на 100 г

0

100 хвилин

Складність
Легка

Порцій
2

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Салака – 500 г
  • Цукор – 1 ч. ложка
  • Сіль – 1 ст. ложка (без гірки)

Покроковий рецепт приготування салаки гарячого копчення

Перший крок. Салаку я попередньо розморозила та вимила в чистій воді. Потім посипала сумішшю з сілі та цукру.


Порада: так як салака за розміром невелика їй знадобиться 1 максимум 2 години для просолювання у холодильнику. Якщо ви залишите рибу на довше вона буде занадто солона.


Другий крок. Через годину салаку гарно мию від солі.


Порада: на цьому етапі можете почистити рибу від нутрощів і відрізати їй голову.


Третій крок. Вимиту салаку нанизую через очі на цупку проволоку.


Порада: підвішую рибу, щоб позбавить її зайвої вологи. А за цей час розпалюю коптильню.


 

Четвертий крок. В розігріту коптильню відправляю салаку.


Порада: риба повинна висіти на відстані одна від одної.


Закриваю коптильню та копчу салаку приблизно 30-40 хвилин при температурі 80-90 градусів. Готова салака гарячого копчення повинна повністю охолонути, а вже потім подаватися до столу. Дивіться також рецепт як готувати скумбрію гарячого копчення

Summary
recipe image
Recipe Name
Салака гарячого копчення
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти