Валентина Т.
На нашому столі скумбрія гарячого копчення – часта страва. Не одне свято та застілля в нашій родині не обходиться без копченої скумбрії, яку ми коптимо в домашніх умовах. На даний час це дуже просто, бо міні коптильні можна придбати в магазині. А для рецепту скумбрії гарячого копченя потрібні всього декілька інгредієнтів. Ви точно будете знати, що копчена скумбрія на вашому столі свіжа та натурального гарячого копчення.
Калорійність на 100 г
221 кКал
Білків на 100 г
21
Жирів на 100 г
16
Вуглеводів на 100 г
0
85 хвилин + засолювання 10 годин
Кількість
5 шт.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Скумбрія – 5 шт.
- Сіль – ½ склянки
- Цукор – 1 ст. ложка
Покроковий рецепт приготування скумбрії гарячого копчення
Перший крок. З’єдную сіль з цукром, добре перемішую.
Другий крок. Свіжоморожену скумбрію розморожую, промиваю під проточною водою і притрушую з усіх боків сіллю.
Порада: скумбрію в солі я ставлю в холодильник на ніч.
Третій крок. Вранці я дістаю рибу з холодильника і знову її добре мию чистою водою.
Четвертий крок. Розпорюю скумбрії черево і видаляю нутрощі. Потім обрізаю голову та мию у середині, видаляючи чорну пліву. Черевце всередині трохи присолюю.
Порада: видаляти нутрощі і голову не обов’язково, скумбрію можна коптити і так.
П’ятий крок. Обв’язую кожну рибину кулінарною ниткою.
Дивіться також як готувати скумбрію з картоплею в духовці.
Шостий крок. Обв’язану скумбрію підвішую на свіжому повітрі, щоб риба трохи висохла.
Порада: пісок можете замінити на фольгу.
Восьмий крок. Скумбрію підвішую в коптильні так, щоб риба не торкалася одна до одної.
Дивіться як смажить карасів на пательні.
Коли скумбрія вже буде в коптильні розводжу вогонь і після того, як в коптильні з’явиться дим, копчу скумбрію на невеликому вогні 30 хвилин. Готова скумбрія гарячого копчення повинна повністю охолонути. Після чого можна її їсти, але якщо ви дасте рибі полежати в холодильнику ніч, то риба стане ще смачнішою та буде краще нарізуватися на шматочки. Приємного вам апетиту!
Based on 8 Review(s)
