Риба

Скумбрія гарячого копчення

Скумбрія гарячого копчення

Скумбрія гарячого копчення в нашій родині – часта страва. Не одне свято та застілля в нашій родині не обходиться без копченої скумбрії, яку ми коптимо в домашніх умовах. На даний час це дуже просто, бо міні коптильні можна придбати в магазині. А для самого копченя потрібні всього декілька інгредієнтів. Ви точно будете знати, що копчена скумбрія на вашому столі свіжа та натурального гарячого копчення.

Калорійність на 100 г

221 кКал

Білків на 100 г

21

Жирів на 100 г

16

Вуглеводів на 100 г

0

85 хвилин + засолювання 10 годин

Складність
Легка

Кількість
5 шт.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Скумбрія – 5 шт.
  • Сіль – ½ склянки
  • Цукор – 1 ст. ложка

Покроковий рецепт приготування скумбрії гарячого копчення

Перший крок. З’єдную сіль з цукром, добре перемішую.

Другий крок. Свіжоморожену скумбрію розморожую, промиваю під проточною водою і притрушую з усіх боків сіллю.


Порада: скумбрію в солі я ставлю в холодильник на ніч.


Третій крок. Вранці я дістаю рибу з холодильника і знову її добре мию чистою водою.

Четвертий крок. Розпорюю скумбрії черево і видаляю нутрощі. Потім обрізаю голову та мию у середині, видаляючи чорну пліву. Черевце всередині трохи присолюю.


Порада: видаляти нутрощі і голову не обов’язково, скумбрію можна коптити і так.


П’ятий крок. Обв’язую кожну рибину кулінарною ниткою.

Дивіться також як готувати скумбрію з картоплею в духовці.

Шостий крок. Обв’язану скумбрію підвішую на свіжому повітрі, щоб риба трохи висохла.

Сьомий крок. Поки скумбрія обсихає підготовлюю коптильню, засипаю друзки фруктових дерев. Зверху на друзки ставлю ємність з чистим піском, весь жир з риби буде капати на пісок і друзки не займуться.


Порада: пісок можете замінити на фольгу.


Восьмий крок. Скумбрію підвішую в коптильні так, щоб риба не торкалася одна до одної.

Дивіться як смажить карасів на пательні.

Коли риба вже буде в коптильні розводжу вогонь і після того, як в коптильні з’явиться дим, копчу скумбрію на невеликому вогні 30 хвилин. Готову скумбрію гарячого копчення дістаю з коптильні і даю їй повністю охолонути. Після чого можна її їсти, але якщо ви дасте рибі полежати в холодильнику ніч, то риба стане ще смачнішою та буде краще нарізуватися на шматочки. Приємного вам апетиту!

Summary
recipe image
Recipe Name
Скумбрія гарячого копчення
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти