🍰 Меренговий рулет з вишнею 😋, рецепт українською

Більшість меренгових рулетів, що доводилось мені коштувати, були занадто солодкими. Меренговий рулет повинен бути витриманий по цукру, щоб не відволікати від основного смаку крем-сиру. В мене меренговий рулет з першого разу не вийшов, я допустила декілька помилок. Всі вони стосувались що меренговий рулет тече. Хоча я більше хвилювалась за те як скрутити меренговий рулет. Адже він доволі крихкий. Але в цьому рецепті я все покажу та дам поради, щоб у вас все вийшло з першого разу. А ще майте на увазі, що цей рулет з меренги не з дешевих десертів. Але це справжній шедевр!

Калорійність на 100 г

263 кКал

Білків на 100 г

3,6

Жирів на 100 г

Вуглеводів на 100 г

60 хвилин

Складність

Середня

Порцій
6

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для меренги:

Курячі яйця – 5 шт.
Цукрова пудра – 300 г
Сік лимону – 2 ч. ложки
Мигдальні пластівці – 20-30 г
Сіль – дрібка

Для начинки:

Крем-сир – 300 г
Цукрова пудра – 3 ст. ложки
Вершки 33% – 150 мл
Ківі – 1 шт.
Вишні без кісточок – 150-200 г

Рецепт приготування меренгового рулету

Перший крок. В глибоку, чисту, суху миску відділяю білки від жовтків. Курячі яйця використовую охолоджені.

Порада: жовтки мені в приготуванні не знадобляться.

Другий крок. До білків додаю дрібку солі.

Третій крок. Починаю збивати курячі білки міксером: спочатку на повільних обертах, а потім поступово збільшую потужність.

Порада: збиваю до утворення піни.

Четвертий крок. В білкову піну вичавлюю сік лимона.

П’ятий крок. До білкової піни всипаю частинами цукрову пудру.

Порада: цукрову пудру можна замінити цукром, але тоді потрібно буде збивати до повного розчинення цукру.

Шостий крок. Збиваю білки до густих піків.

Порада: готова меренга при перевертанні ємності залишається в ній – витікати не буде.

Сьомий крок. Викладаю меренгу на деко устелене пергаментом.

Дивіться також як робити швейцарську меренгу на палочці.

Восьмий крок. Розподіляю меренгу по деко завтовшки 1-1,5 см.

Дев’ятий крок. Зверху меренгу посипаю мигдалевими пластівцями.

Порада: це необов’язково і якщо у вас немає мигдалевих пластівців, то можливо обійтися без них.

Десятий крок. Меренгу ставлю в розігріту до 180 градусів духову шафу на 15-20 хвилин.

Порада: контролюйте процес запікання меренги, вона повинна підсушитися і злегка підрум’янитися.

Одинадцятий крок. Дістаю меренгу з духовки накриваю пергаментом та перевертаю на стіл, так щоб низ опинився зверху.

Дванадцятий крок. З меренги обережно знімаю пергамент та лишаю меренгу до повного охолодження.

Рецепт крему для меренгового рулету

Тринадцятий крок. Поки меренга охолоджується готую начинку. В миску викладаю крем-сир.

Рекомендую також спробувати бельгійські вафлі на мінеральній воді.

Чотирнадцятий крок. Додаю до сиру вершки та цукрову пудру за смаком.

П’ятнадцятий крок. Збиваю міксером сир з вершками до однорідного стану.

Шістнадцятий крок. Готовий крем викладаю на меренгу та рівномірно розподіляю по всій поверхні тонким прошарком.

А ось рецепт Бісквітного пирога зі сливами.

Сімнадцятий крок. Зверху на крем викладаю вишні.

Порада: якщо у вас консервовані вишні як у мене, то попередньо відкиньте їх на друшляк, щоб позбавитися зайвого вишневого соку.

Вісімнадцятий крок. Згортаю меренгу в щільний рулет.

Порада: потім загортаю рулет в харчову плівку і ставлю до холодильника на 1 годину.

Через годину дістаю меренговий рулет з холодильнику, зверху прикрашаю його шматочками ківі та вишні. Нарізую меренговий рулет на порційні шматки та подаю до столу. Смачного та дивіться інші кулінарні новини на УКРНЕТ!