Закуски

Голубці з виноградного листя

Голубці з виноградного листя

Неодноразово у багатьох ресторанах мені зустрічались голубці з виноградного листя. Я вирішала самостійно приготувати їх. Також цей рецепт має назву долма. Ця страва родом із Закавказья та середньої Азії, варіації можна знайти в багатьох кухнях по всьому світу. Але на оригінальність я не претендую, тому покажу свій, український, рецепт як готувати голубці з виноградного листя з кукурудзяною крупою та рисом. Гарантую, що виноградні голубці дуже смачні, та рецепт не з простих.

Калорійність на 100 г

441 кКал

Білків на 100 г

10,45

Жирів на 100 г

26,09

Вуглеводів на 100 г

41,66

120 хвилин

Складність
Складна

Порцій
12

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Листя винограду – 40-50 шт.
  • Рис – 1 склянка
  • Кукурудзяна крупа – 1 склянка
  • Цибуля зелена – 1 шт.
  • Сало, або бекон копчений – 200 г
  • Сіль – дрібка
  • Червона паприка – 1 ч.л.
  • Перець чорний мелений – дрібка
  • Соняшникова олія – 100 мл

Покроковий рецепт приготування голубців з виноградного листя

Перший крок. Для початку підготовлюю всі необхідні інгредієнти. Кожен виноградний листочок ретельно промиваю.

Другий крок. Відправляю в миску кукурудзяну крупу і рис, мию в проточній воді близько чотирьох разів. 

Третій крок. Нарізаю дрібно зелену цибулю.

Це рекомендація – тарталетки з яйцем.

Четвертий крок. Бекон нарізаю кубиком. 

П’ятий крок. Виноградне листя заливаю окропом і даю їм полежати хвилин двадцять.


Порада: це потрібно для того, щоб листочки стали трохи м’якішими. 


Шостий крок. Тим часом, обсмажую цибулю і бекон хвилин п’ять, додаючи трохи соняшникової олії, в кінці додаю мелену червону паприку.
Сьомий крок. Смажений бекон з цибулею додаю до крупи разом з соняшниковою олією, солю і перчу за смаком. Все ретельно перемішую.
Восьмий крок. Зливаю воду з листочків винограду. Беру виноградний лист, відправляю в середину чайну ложку начинки для голубців. Складаю кінець листа над начинкою один раз. Потім загинаю ліву і праву сторону листа. Продовжую закручувати лист, вдавлюючи всередину, щоб начинка не вилазила під час приготування.
Дев’ятий крок. На дно каструлі вливаю трохи соняшникової олії, викладаю листя капусти (можна винограду, у мене їх більше не було).
Десятий крок. Викладаю долму одну біля одної. Також додайте до обраних рецептів картопляні деруни з фаршем на сковороді.
Одинадцятий крок. Зверху додаю трохи солі, накриваю тарілкою, трохи менше діаметром самої каструлі. Заливаю рівно на два сантиметри вище тарілки окропом. Після закипання води варю голубці з виноградного листя ще 40 хвилин на середньому вогні.
Дванадцятий крок. Після приготування прибираю тарілку, накриваю каструлю кришкою і даю страві увібрати зайву рідину ще хвилин тридцять.
Подаю голубці з виноградного листя зі сметаною або часниковим соусом. Ви обов’язково закохаєтесь в цю долму з беконом, рисом і кукурудзяною крупою.
Summary
recipe image
Recipe Name
Голубці з виноградного листя з кукурузою
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти