Валентина Т.
Дієтичний рецепт сібаса в духовці
Інгредієнти
- Сібас 3 шт
- Соєвий соус 6 ст. л.
- Оливкова олія 6 гілочок
- Розмарин 6 гілочок
- Лимон ½ шт
- Сіль 1 щіпка
- Приправа до риби 1 ч. л.
Покроковий рецепт
- Перший крок. Сібас я чищу від луски, видаляю нутрощі і зябра. Потім промиваю рибу усередині і обсушую паперовими рушниками. Додатково можете зрізати плавники.
Як робити маринад для запікання сибасу
- Другий крок. До оливкової олії додаю соєвий соус. Якщо оливкової олії немає можно замінити її соняшниковою рафінованою олією без запаху.
- Третій крок. Додаю в маринад свою улюблену приправу до риби.
- Четвертий крок. Видавлюю 3-4 столові ложки лимонного соку. Потім все дуже добре перемішую і маринад для запікання сібаса готовий.
- П’ятий крок. Нарізую шість шматочків лимона.
- Шостий крок. Сібаса перекладаю на деко, застелене фольгою, і солю сібасів з усіх боків і усередині.
- Сьомий крок. Потім рівномірно розподіляю маринад по рибі і усередині неї.
- Восьмий крок. Укладаю по 2 шматочки лимона і по гілочці розмарину в черевце кожного сибаса.
- Дев’ятий крок. Додатково кладу гілочки розмарину згори на рибі і завертаю сібаса у фольгу, але так щоб фольга не дуже щільно прилягала до риби. Залишаю сібасів маринуватися на 30 хвилин.
- Десятий крок. Через тридцять хвилин відправляю сибаса у фользі до розігрітої до 180 градусів духовки на 30 хвилин.
- Коли заданий час вийде розгортаю фольгу і тримаю сибас в духовці ще 5-10 хвилин, щоб він трохи зарум’янився згори. Ну ось і все, я з вами поділилася своїм досвідом, тож тепер і ви знаєте як запекти соковитий дієтичний сібас в духовці. Запечена риба подається до столу гарячою. Якщо при приготуванні залишиться маринад, в якому запікався сібас, то вилийте його в соусник і подавайте разом з рибою або перед поданням полийте їм рибу. Дивіться також рецепт як коптити скумбрію в домашніх умовах.
Поширені запитання про сібас
У середньому риба вагою 400-600 г запікається 20-25 хвилин при температурі 190-200°C. Якщо запікаєте у фользі, за 5-7 хвилин до кінця її можна розкрити, щоб отримати легку золотисту скоринку.
М’ясо готової риби стає непрозорим (білим) і легко відділяється від хребта. Також можна обережно натиснути на тушку — вона має бути пружною, а сік, що виділяється, повинен бути прозорим.
Так, для запікання у фользі луску краще почистити. Хоча деякі рецепти дозволяють запікати в соляному панцирі з лускою, у домашніх умовах чищена риба краще вбирає аромат трав та лимона.
Для дієтичного меню ідеально підходить відварений рис, картопляне пюре або запечений солодкий каріопласт (батат). Також риба чудово поєднується з легкими салатами та соусом на основі оливкової олії.
Можна, але важливо правильно його розморозити — поступово в холодильнику. Якщо запікати не повністю розморожену рибу, вона може вийти сухою або пригоріти зовсім нерівномірно.
