Перші страви

Суп з баранини та овочів

Суп з бараниною та овочами

Суп з баранини та овочів – ідеальна перша страва для будь-якої пори року. Можна сказати – універсальний. Приготувати суп з баранини досить просто. Основу супу становить наваристий і дуже ароматний бульйон із баранини. Гостроту м’ясу надає дует часнику та цибулі. Картопля робить суп досить ситним, а помаранчеві вкраплення моркви – яскравим та апетитним.

Калорійність на 100 г

139 кКал

Білків на 100 г

10,34

Жирів на 100 г

9,8

Вуглеводів на 100 г

2,5

120 хвилин

Складність
Легка

Порцій
10

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Баранина на кістці – 800 – 850 гр
  • Картопля – 400 – 450 гр
  • Цибуля ріпчаста – 2 головки
  • Морква – 1 – 2 шт.
  • Часник – 2 зубчики
  • Олія соняшникова рафінована – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний свіжого помелу – за смаком
  • Лист лавровий – 3 шт.
  • Цибуля зелена – для подачі

Покроковий рецепт як варити суп з баранини та з овочами

Перший крок. Баранину я ретельно промиваю холодною водою. Нарізаю великими шматочками.


Порада: у цьому рецепті супу я використовую баранячі реберця. Розрізаю реберну стрічку на порційні шматочки.


Другий крок. Усю цибулю і часник чищу від лушпиння і промиваю. Цибулю нарізаю маленькими кубиками. Часник також подрібнюю, як показано на фото.

 

Третій крок. У каструлі розігріваю олію. Викладаю на дно порцію баранини.

 

Дивіться також Грибний суп пюре з плавленим сиром.

Четвертий крок. Обсмажую на середньому вогні з усіх боків до легкого рум’янцю. Потім баранину перекладаю на тарілку і викладаю наступну порцію, яку також обсмажую до золотистого кольору. Виймаю з каструлі і це м’ясо.

П’ятий крок. Засипаю в каструлю цибулю. Обсмажую її протягом 5 хвилин до прозорості.

Шостий крок. Додаю подрібнений часник і продовжую готувати, помішуючи приблизно 1 хвилину.

 

Сьомий крок. Повертаю до каструлі баранину.

А ось я показую як готувати Гороховий суп з куркою.

Восьмий крок. Додаю лаврові листочки.


Порада: суп з бараниною буде ще ароматнішим, якщо ви додасте в бульйон разом з лавровим листом пару гілочок чебрецю.


Дев’ятий крок. Вливаю гарячу воду. Доводжу до кипіння, прикриваю каструлю кришкою та варю баранину на слабкому вогні 1 годину.


Порада: за бажанням ви можете замінити частину води, а саме 250 мілілітрів, білим сухим вином.


Десятий крок. Поки баранина вариться, вимиваю та чищу картоплю та моркву. Нарізаю бульби картоплі середніми кубиками, а моркву – тонкими кружальцями чи півкільцями.

Одинадцятий крок. Додаю в бульйон сіль та чорний перець. Всипаю овочі – моркву та картоплю. Продовжую готувати суп ще 20-25 хвилин.

 

Гарячий суп з баранини та з овочами розливаю в порційні тарілки, посипаю дрібно нарізаною зеленою цибулею і подаю на стіл.

Summary
recipe image
Recipe Name
Суп з бараниною та овочами
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти