Суп з баранини та овочів – ідеальна перша страва для будь-якої пори року. Можна сказати – універсальний. Приготувати суп з баранини досить просто. Основу супу становить наваристий і дуже ароматний бульйон із баранини. Гостроту м’ясу надає дует часнику та цибулі. Картопля робить суп досить ситним, а помаранчеві вкраплення моркви – яскравим та апетитним.
Калорійність на 100 г
139 кКал
Білків на 100 г
10,34
Жирів на 100 г
9,8
Вуглеводів на 100 г
2,5
120 хвилин
Порцій
10
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баранина на кістці – 800 – 850 гр
- Картопля – 400 – 450 гр
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Морква – 1 – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Олія соняшникова рафінована – 2 ст. л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний свіжого помелу – за смаком
- Лист лавровий – 3 шт.
- Цибуля зелена – для подачі
Покроковий рецепт як варити суп з баранини та з овочами
Перший крок. Баранину я ретельно промиваю холодною водою. Нарізаю великими шматочками.
Порада: у цьому рецепті супу я використовую баранячі реберця. Розрізаю реберну стрічку на порційні шматочки.
Другий крок. Усю цибулю і часник чищу від лушпиння і промиваю. Цибулю нарізаю маленькими кубиками. Часник також подрібнюю, як показано на фото.
Третій крок. У каструлі розігріваю олію. Викладаю на дно порцію баранини.
Дивіться також Грибний суп пюре з плавленим сиром.
Четвертий крок. Обсмажую на середньому вогні з усіх боків до легкого рум’янцю. Потім баранину перекладаю на тарілку і викладаю наступну порцію, яку також обсмажую до золотистого кольору. Виймаю з каструлі і це м’ясо.
П’ятий крок. Засипаю в каструлю цибулю. Обсмажую її протягом 5 хвилин до прозорості.
Шостий крок. Додаю подрібнений часник і продовжую готувати, помішуючи приблизно 1 хвилину.
Сьомий крок. Повертаю до каструлі баранину.
А ось я показую як готувати Гороховий суп з куркою.
Восьмий крок. Додаю лаврові листочки.
Порада: суп з бараниною буде ще ароматнішим, якщо ви додасте в бульйон разом з лавровим листом пару гілочок чебрецю.
Дев’ятий крок. Вливаю гарячу воду. Доводжу до кипіння, прикриваю каструлю кришкою та варю баранину на слабкому вогні 1 годину.
Порада: за бажанням ви можете замінити частину води, а саме 250 мілілітрів, білим сухим вином.
Десятий крок. Поки баранина вариться, вимиваю та чищу картоплю та моркву. Нарізаю бульби картоплі середніми кубиками, а моркву – тонкими кружальцями чи півкільцями.
Одинадцятий крок. Додаю в бульйон сіль та чорний перець. Всипаю овочі – моркву та картоплю. Продовжую готувати суп ще 20-25 хвилин.
Гарячий суп з баранини та з овочами розливаю в порційні тарілки, посипаю дрібно нарізаною зеленою цибулею і подаю на стіл.
Based on 7 Review(s)
