Десерти

Ватрушки з сиром на дріжджах

Ватрушки з сиром на дріжджах

Ватрушки з сиром на дріжджах – відносяться до національної російської кухні. Ватрушки печуть, як правило, з безопарного дріжджового тіста. Традиційною начинкою для ватрушок є сир, але можна зустріти рецепти де використовують варення або повидло.

Калорійність на 100 г

272 кКал

Білків на 100 г

10

Жирів на 100 г

12,5

Вуглеводів на 100 г

29

155 хвилин

Складність
Середня

Кількість 11 шт.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

  • Борошно – 2 склянки
  • Цукор – 2-3 ст. ложки
  • Вершкове масло – 50-80 г
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Дріжджі – 20 г
  • Сіль – щіпка
  • Молоко – 0,5 склянки
  • Ванілін – 10 м
  • Рослинна олія – для змащування деко

Для начинки:

  • Сир – 400-500 г
  • Куряче яйце – 1 шт.
  • Цукор – 3 ст. ложки
  • Борошно – 2 ч. ложки
  • Ванілін – за смаком
  • Сіль – маленька щіпка
  • Курячий жовток – 1 шт.
  • Молоко – 15-20 мл

Покроковий рецепт приготування ватрушки з сиром на дріжджах

Перший крок. У підігріте молоко додаю дріжджі.

Другий крок. За допомогою вінчика розмішую до повного розчинення дріжджів.

Третій крок. Додаю в молоко куряче яйце, щіпку солі, ванілін і цукор. Все добре перемішую.

А це рецепт сирників з родзинками.

Четвертий крок. Частинами просіваю борошно, замішую тісто для ватрушек.

П’ятий крок. У кінці замісу додаю розтоплене вершкове масло, ретельно все перемішую.


Порада: вершкове масло можна замінити маргарином або рослинним маслом.


 

Шостий крок. Тісту надаю форму кулі, кладу його назад у миску, накриваю харчовою плівкою і ставлю в тепле місце на 1 годину для бродіння.

Сьомий крок. У сир для ватрушок додаю одне куряче яйце і сіль.

Восьмий крок. Потім додаю ванілін і цукор. Все добре перемішую.

Дев’ятий крок. Додаю в сир борошно і знову все перемішую.

Десятий крок. Коли обсяг тіста ватрушок збільшиться вдвічі, роблю обминання і знову відправляю в миску під плівку на 30-40 хвилин.

Одинадцятий крок. Змащую деко олією без запаху.

А ось як робити сирну запіканку з яблуками в мультиварці.

Дванадцятий крок. Робочу поверхню, де буду працювати з тістом я теж змастила олією.

Тринадцятий крок. Тісто знову обминаю, а потім розкочую в джгут.

Чотирнадцятий крок. Розрізаю тісто на 10-11 рівних шматочків.

П’ятнадцятий крок. Кожному шматочку надаю форму кулі.

Шістнадцятий крок. Трохи приплющую кожну кульку тіста. 

Сімнадцятий крок. Викладаю дріжджові ватрушки на змащене маслом деко на відстані не менше 5 см один від одного.


Порада: залишаю тісто для вистоювання на 5 – 10 хвилин.


Вісімнадцятий крок. Денцем склянки роблю в центрі ватрушки поглиблення.

Дев’ятнадцятий крок. У поглиблення ватрушки за допомогою ложки кладу підготовлену сирну начинку.

Дивіться як просто робити бісквітний рулет з лимонною начинкою.

Двадцятий крок. Накриваю ватрушки з сиром на дріжджах рушником і залишаю на 20 – 25 хвилин.

Двадцять перший крок. У жовток додаю трохи молока і добре перемішую вилкою.

Двадцять другий крок. Змащую поверхню ватрушок з сиром жовтком з молоком.

Двадцять третій крок. Відправляю ватрушки з сиром в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Випечені ватрушки з сиром на дріжджах викладаю на решітку і даю їм повністю охолонути. Подаю ватрушки на сніданок з ароматною кавою. Для дітей до ватрушок можна приготувати какао або чай.

Summary
recipe image
Recipe Name
Класичний рецепт ватрушок з сиром
Author Name
Published On
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

Вам також сподобаються рецепти