Моя сирна паска запечена в духовці за цим рецептом виходить неймовірно м’якою і ніжною. М’якуш печеної сирної паски вийде вологим і пористим. Така сирна паска дуже довго зберігається і не черствіє. Даний рецепт спрощений і не дуже складний. Він не вимагає довгої метушні з тістом. Тому рецепт печеної сирної паски ідеально підійде для зайнятих і працюючих людей, у кого немає достатньої кількості вільного часу, але є бажання приготуватися до Великого Свята самостійно.
Калорійність на 100 г
280 кКал
Білків на 100 г
8,8
Жирів на 100 г
6,3
Вуглеводів на 100 г
47
240 хвилин
Кількість 5 шт.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Пшеничне борошно – 800-900 г
- Дріжджі – 20 г
- Сир 5-9% – 450 г
- Цукор – 160 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложки
- Яйця – 3 шт.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Молоко – 140 мл
- Родзинки – 200 г
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для змащування пасок:
- Жовток – 1 шт.
- Молоко – 2 ст. ложки
Для декору:
- Яєчний білок – 30 м (1 шт.)
- Цукрова пудра – 150-200 г
- Сік лимона – 1 ст. ложка
- Цукрова присипка – 10-15 г
Покроковий рецепт як готується сирна паска запечена в духовці
Опара для сирної паски в духовці:
Перший крок. Молоко переливаю в зручну миску і трохи підігріваю його. Додаю в молоко дріжджі, ванільний цукор і 1 столову ложку цукру.
Порада: молоко повинно бути теплим, але не гарячим.
Другий крок. Додаю в опару 1-2 столові ложки борошна.
Порада: по консистенції опара для сирної паски повинна бути як рідка сметана або як тісто на оладки.
Третій крок. Добре перемішую вінчиком свою опару до однорідного стану.
Четвертий крок. Накриваю миску чистим кухонним рушником і ставлю в тепле місце без протягів на 15-20 хвилин.
Порада: опара повинна підійти в 2 – 2,5 рази.
Приступаю до замішування тіста для сирної паски:
П’ятий крок. У чаші блендеру з’єдную три жовтки і три курячі яйця.
Шостий крок. До курячих яєць додаю цукор, що залишився, та кухонну сіль.
Дивіться також як готувати листкову паску Краффін.
Сьомий крок. Збиваю яйця міксером до однорідного стану, приблизно 3-4 хвилини.
Восьмий крок. Далі додаю в яйця сир і продовжую перемішувати міксером.
Порада: кількість борошна може змінюватися в залежності від того якої жирності буде сир.
Дев’ятий крок. Додаю в яєчну масу вершкове масло кімнатної температури. І знову перемішую все міксером до однорідності.
Десятий крок. Коли опара сирної паски підійде, додаю її в яєчно-сирну масу і перемішую.
А ще рекомендую ватрушки з сиром на дріжджах.
Десятий крок. Всипаю невелику частину просіяного борошна і перемішую міксером.
Одинадцятий крок. До отриманого тіста додаю ще трохи борошна і вимішую його руками.
Порада: борошно додаю поки не вийде тісто середнє по щільності, трохи липкувате, але таке що вже добре відстає від миски і не забруднює руки.
Дванадцятий крок. Перекладаю тісто в чисту велику каструлю.
А це рецепт сирників з родзинками.
Тринадцятий крок. Закутую каструлю харчовою плівкою і ставлю тісто в холодильник на ніч.
Порада: це дуже зручно, так як тісто можна зробити ввечері, а випікати паски вранці або навпаки, підготувати тісто вранці, а випікати ввечері.
Чотирнадцятий крок. Зранку я дістала тісто з холодильника і дала йому трохи постояти при кімнатній температурі і нагрітися.
Порада: тісто має підійти і збільшиться в об’ємі.
П’ятнадцятий крок. Родзинки заливаю гарячою водою та залишаю на 15 хвилин.
Шістнадцятий крок. Зливаю з родзинок воду і обсушую на паперових рушниках.
Сімнадцятий крок. Дістаю тісто для сирної паски з каструлі і додаю в нього підготовлені родзинки.
Вісімнадцятий крок. Після того як я вмісила в тісто родзинки, ділю його на два шматочки вагою 250-270 г і на три шматки вагою по 500-520 г.
Порада: якщо у вас однакові форми діаметром 10 см, то діліть тісто на рівні 6 частин.
Як випікати сирну паску
Дев’ятнадцятий крок. Обережно розкладаю сирне тісто в паперові форми для запікання. Заповнені форми накриваю чистим рушником і ставлю в тепле місце без протягів.
Порада: тісто повинно займати трохи менше половини форми.
Двадцятий крок. З’єдную один жовток з невеликою кількістю молока.
Двадцять перший крок. Коли тісто підійде практично до верху, змащую поверхню сирних пасок жовтком.
Двадцять другий крок. Відправляю сирні паски в розігріту до 170 градусів духовку на 35 хвилин.
Двадцять третій крок. Готовність сирної паски в духовці перевіряю дерев’яною шпажкою – на виході вона повинна бути сухою.
Підготую глазур для прикрашання сирної паски в духовці:
Двадцять четвертий крок. До одного білку додаю цукрову пудру і лимонний сік.
Двадцять п’ятий крок. Всі компоненти збиваю міксером протягом 2-3 хвилин. Глазур повинна збільшитися в обсязі, трохи загуснути і стати глянцево-білою.
Двадцять шостий крок. Покриваю верхівки печених сирних пасок глазур’ю, занурюючи паски верхівками в глазур.
Сирна паска запечена в духовці декорується відповідно особистих побажань та на свій розсуд. Ви можете просто класично посипати різнобарвною цукровою посипкою та скористатися цукровим декором.
Based on 8 Review(s)
